咖哩馅饼的做法-怎么做咖哩馅饼的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
【材 料】: 鸡肉丁150公克 洋芋丁70公克 红萝卜丁60公克 冷水面团360公克 煎油2大匙 【调 味 料】: 葱油1大匙 高汤120公克 味精1茶匙 盐1茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 咖哩粉2茶匙 香油1又1/2茶匙 芡粉1大匙 水1.5大匙 如何做咖哩馅饼的制作方法： 1.芡粉和水以1：1.5的比例调匀成芡粉水备用。2.热锅后，放入葱油、高汤后再放入鸡肉丁以中小火炒开，续加入洋芋丁、红萝卜丁和调味料(除了香油、芡粉水外)略微拌炒1～2分钟，最后放入芡粉水和香油略微拌匀即为咖哩馅料，取出待凉后
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v海鲜馅饼的做法-怎么做海鲜馅饼的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
【材 料】: 五花绞肉100公克 虾仁丁40公克 花枝末40公克 海参细丁40公克 韭黄切段60公克 马蹄细丁20公克 半烫面团360公克 煎油2大匙 【调 味 料】: 蚝油1大匙 味素1/2茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙 如何做海鲜馅饼的制作方法： 1.将所有材料(除半烫面团和煎油除外)和所有调味料一起混拌均匀至呈现出黏稠性后，放进冰箱中冷藏，即为海鲜馅料。2.将半烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟，杆成直径约12公分外薄内厚的馅
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金陵片皮鸭的做法-怎么做金陵片皮鸭的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：明炉烤(如菜谱串烧牛柳),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)来源：菜谱屋 主料：鸭1800克 辅料：虾仁15克 调料：姜10克 小葱25克 盐15克 八角10克 虾酱50克 白砂糖15克 花生油200克 如何做金陵片皮鸭的制作方法：1.将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛；2.在右翼底部开一小孔，在小孔内用小刀弄断三条肋骨，先挖出食道、气管，再在肛门勾断尿肠和肾的水膜，取出内脏和肺后，剁去脚和翼的下节，用一根直径约12毫米
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猪肺橄榄汤的做法-怎么做猪肺橄榄汤的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：原炖(如菜谱油面筋塞肉),甜味口味(如菜谱椰汁西米露)来源：食谱网 主料：猪肺800克 辅料：橄榄30克 川贝母15克 梨500克 调料：白砂糖20克 如何做猪肺橄榄汤的制作方法：1.猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；2.猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水；3.橄榄洗净；4.把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，武火煮沸；5.文火煲2~3小时，调味供用。食疗作用：猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽。菜谱营养：
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三杯鸭的做法-怎么做三杯鸭的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：东江菜(如食谱清汤牛丸)烹饪工艺及口味：竹烤(如菜谱三杯鸭),咸鲜味口味(如菜谱伏龙肝烤嫩鸡)来源：菜谱屋 主料：鸭头100克 鸭翅200克 鸭掌150克 鸭脖200克 调料：酱油20克 江米酒35克 花生油25克 如何做三杯鸭的制作方法：1.先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；2.当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；3.再加上糖(这样可以中和酱油的咸)用上小火一直不停的转动材料；4.约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；5.鸭煮熟后，待冷却切装装盘；6.最后淋上煮鸭的酱料即可。
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广州猪肉脯的做法-怎么做广州猪肉脯的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：广州菜(如食谱家乡炒鸭肠)烹饪工艺及口味：暗炉烤(如菜谱姜丝牛肉),甜咸味口味(如菜谱烤乳鸽)来源：菜谱屋 主料：猪肉(瘦)5000克 调料：白砂糖650克 酱油650克 大曲酒100克 盐15克 味精15克 如何做广州猪肉脯的制作方法：1.选料、切片：选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。2.腌制：白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。3.烘烤：腌好的猪肉片摊放在筛网上，送放烘炉烘烤2小时，再转用炭火烧烤5分钟，即为成品。食疗作用：
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广式腊肉的做法-怎么做广式腊肉的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜的做法 主料：猪肋条肉（五花肉）5000克 调料：白砂糖200克 盐125克 酱油150克 白酒100克 八角10克 桂皮10克 花椒10克 如何做广式腊肉的制作方法：1.选料与切条：原料采用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀，刀工整齐，厚薄一致，皮上无毛，无伤斑。切成条坯后，在顶端硬膘右边，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.腌制：条坯以25千克为单位
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苦瓜炒虾仁的做法-怎么做苦瓜炒虾仁的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：炒(如菜谱干锅肥肠),清苦味口味(如菜谱苦瓜煎蛋)来源：家常菜的做法 主料：苦瓜500克 辅料：虾仁250克 调料：植物油25克 酱油10克 盐5克 鸡精2克 如何做苦瓜炒虾仁的制作方法：1.将苦瓜洗净切成薄片待用；2.在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁；3.虾仁变色之后取出；4.然后再在锅中放入适量的油，放入切好的苦瓜；5.炒到苦瓜变软时，放入刚刚炒好的虾仁，放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。食疗作用：苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾
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鸭汁烩鱼唇的做法-怎么做鸭汁烩鱼唇的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：烩(如菜谱河南烩面),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)来源：家常菜谱 主料：鱼唇175克 辅料：草菇25克 调料：胡椒粉1克 姜5克 小葱10克 味精4克 盐5克 生抽5克 花生油10克 黄酒10克 猪油（炼制）20克 如何做鸭汁烩鱼唇的制作方法： 1.鱼唇用清水浸4小时，洗净；2.洗净的鱼唇放入铝锅内加清水煮沸后改用小火4小时，取出切成长方形小块；3.炒锅烧热，注入花生油，加葱、姜，烹黄酒，再下鱼唇、二汤滚煨片刻，取出，去掉葱、姜和二汤；4
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腊肉的做法-怎么做腊肉的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：腊(如菜谱广州腊鸭翼),咸味口味(如菜谱意大利橄榄包)来源：家常菜的做法 主料：猪肋条肉（五花肉）5000克 调料：盐100克 老抽200克 白砂糖20克 白酒150克 味精5克 如何做腊肉的制作方法： 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形；2.切好的肉块放一盘中，用以上调料（硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精）拌匀；3.拌匀的肉腌七天后取出；4.腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，
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