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干锅鲜虾

  • 人气:214评分:5
  • 分类: 湘菜 其它

原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜做法:  1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。3.锅中放适量油,稍稍多一点,将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟,捞出,取虾油。4虾油倒入锅中,将土豆放入,大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦,放少许盐调味儿5放入煎好的虾适当伴炒,蒜瓣用刀压碎,放入翻炒片刻,盛乳小干锅,最后放红椒香菜即可   

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飞鸟
2014/10/16

蒜蓉剁椒金针菇

  • 人气:215评分:0
  • 分类: 湘菜 其它

主料:金针菇辅料:剁椒(两汤匙)大蒜(三瓣,斩剁成蓉)调料:盐,糖,鸡粉步骤:①将金针菇切去老根,分成小根的②锅内烧水,烧开之后倒入一勺白醋,这样可以是焯过水的金针菇,不发黄,而且保持脆脆的口感,下入金针菇,等待水再次烧开之后,三分钟之后捞出即可③将金针菇放凉(或者用冷水冲凉),攥干④将攥干的金针菇与辅料调料,搅拌均匀就可以啦 

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杉杉来吃
2014/04/29

芒果糯米饭

  • 人气:136评分:0
  • 分类: 湘菜 其它

【芒果糯米饭】1.将椰奶加入糖、盐,放在锅中小火加热至糖融化;2.糯米洗净,倒出多余的水,浸泡至少2小时;3.蒸熟糯米饭,煮饭水1/2用调味椰浆替代;4.蒸熟后放凉,切好芒果,一起食用即可。很可口的样子。

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a00
2014/02/11

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  • 人气:59评分:0
  • 分类: 湘菜 其它

时下,流行一种说法:懂得生活的人,是不会亏待自己的胃的;热爱生活的人,是不会让自己的心灵寂寞的。因为人最原始的需求就是由温饱而求舌尖美味,继而寻找精神上的愉悦。品味美食,总能让人得到心理上的满足,是一种让自己快乐的生活方式,是真实自然的慰藉;是一种向生命表达善意的举动,是水到渠成的升华。美食可以是一种习惯,能让生活变得怡然自乐,称心快意。在我看来,食物的美,既有食物本身带给味蕾的美妙,又有源自生活中的点滴快乐。拥有美食和享受美食的快乐,是构成幸福生活的重要部分。在那个物质极度匮乏的年代,为了果腹,偷桃摘李,摸瓜挖薯;为了满足舌尖的刺激,遇上有亲戚朋友办喜事,不管是否方便,要么眼泪一行鼻涕一把地

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nihaohaha
2021/11/01

果汁肉脯

  • 人气:135评分:0
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【菜名】果汁肉脯【所属菜系】粤菜【特点】此菜果味香浓。【原料】用料:瘦猪肉300克,果汁100克,鸡蛋1个。调料:米酒3茶匙,干淀粉1.5汤匙,芝麻油1克,花生油500克。【制作过程】1.将猪肉洗净切片,再用刀背剁松将鸡蛋磕入碗内打散. 2.将猪肉片用鸡蛋液,撒入味精,拌匀腌渍5分钟,拍上干淀粉. 3.炒锅内放入油1汤匙,将拍上干淀粉的猪肉放入锅内煎两面均是黄色,再加油450克,烧六成热后端离火口,浸炸1分钟. 4.另用一炒锅烧热后放入花生油0.5汤匙,烹入米酒,加果汁,麻油,浸炸好的肉片,快速炒几下,即成

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qlvip
2015/09/30


荷包鲤鱼

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【菜名】荷包鲤鱼【所属菜系】粤菜【特点】潮洲菜【原料】鲤鱼(1条,1200克)、网油(200克)、虾米粒、地鱼粒(25克)、冬笋粒(50克)、湿冬菇粒(100克0、花肉(400克)、上肉粒(300克)、味精、酱油、菱粉、上汤。【制作过程】一、把鲤鱼削洗干净,用刀开背,去掉肠脏,同时也要把中骨和腹骨去净。二、把地鱼粒炒香,用碗盛起,加入上肉粒、冬菇粒、笋粒、味精、精盐搅匀,然后把这些材料酿在鱼肚内,在背部涂抹少量湿菱粉。三、起热油锅,把鱼炸至呈金黄色,捞起,顺锅把花肉片油包好,投入锅内同焖至鱼熟为止,把鱼取出,解去网油不用,将鱼上碟,另

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qlvip
2015/09/30

油泡鱼青丸

  • 人气:133评分:0
  • 分类: 湘菜 其它

【菜名】油泡鱼青丸【所属菜系】粤菜【特点】鱼丸白洁,鲜嫩爽滑,鲜咸适中。【原料】鱼青500克。大葱5克、生姜1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克(实耗油50克)。【制作过程】取大葱切成橄榄形,生姜切成姜花。大蒜剁茸。用大碟盛清水,将鱼青挤成榄核形(鸡腰形)小丸,每粒约重5克,随挤随放进碟中。铁锅中加入沸水1000克置火上,将已挤好的鱼青丸放入水中,以慢火浸至熟(鱼青丸浮起,捏之有弹性便为熟)捞起,滤干水分,将芡汤、上汤、麻油、

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qlvip
2015/09/30

姜葱煀鲤鱼

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  • 分类: 湘菜 其它

【菜名】姜葱煀鲤鱼【所属菜系】粤菜【特点】色泽红润,肉质滑嫩,妹道鲜美,醇香浓郁。【原料】宰净鲤鱼1条(约750克)、姜块100克,葱段100克,蒜泥5克,浸发陈皮丝2.5克,精盐5-10克,味精4-5克,白糖5克,蚝油10克,深色酱油15克,绍酒25克,芝麻油0.5克,湿淀粉15克,胡椒粉少许,植物油150克。【制作过程】1.将鱼洗净晾干水分;姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。 2.用中火烧热炒锅,下油60克,放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味,烹绍酒,加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀,

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qlvip
2015/09/30

潮州生淋鱼

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  • 分类: 湘菜 其它

【菜名】潮州生淋鱼【所属菜系】粤菜【特点】此菜有一鱼二味,咸甜任择的特点,鱼肉鲜甜爽滑,与杭州西湖鱼有些相似。(潮洲菜)【原料】鲜鲩鱼(1条,750克)、味精(10克)、精盐(10克)、白醋(75克)、菱粉(20克)、麻油(15克)、猪油(100克)、沙糖(75克)。【制作过程】一、先将鱼削洗干净,背部分开刀纹,用盆盛起,用开水十五斤冲入盆内浸鱼,立即用盖盖好,约二十分钟后鱼即熟。二、在鱼将熟时,即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒,再加入上汤150克、味精5克,盐少许,下湿菱粉勾芡,再加入麻油少许,便成咸酱。另起镬,将

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qlvip
2015/09/30

炒绵羊丝

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  • 分类: 湘菜 其它

【菜名】炒绵羊丝【所属菜系】粤菜【特点】此菜青、褐、红、白、黄色,鲜、嫩、脆、爽、滑、鲜、辣。【原料】用料:绵羊肉丝200克,笋丝250克、湿香菇25克、青红辣椒红25克、鸡蛋白15克、粉丝15克。调料:姜丝1.5茶匙,深色酱油、葱丝各3茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,绍酒、湿淀粉各0.5汤匙,植物油500克。【制作过程】1.绵羊肉丝放入盆内,加入鸡蛋白、一半湿淀拌匀浆好。 2.将湿淀粉放碗中,放入芝麻油、胡椒粉、深色酱油、一半湿淀粉,调成汁待用。 3.炒锅置旺火上,烧热下入植物油,烧至五成热时,放入粉丝炸透,倒在漏勺里,沥去油,盛在盘中

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qlvip
2015/09/30


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