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凉拌酸甜辣豆角

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凉拌酸甜辣豆角的做法 先看看原材料:主料:豇豆辅料:蒜调料:白醋、辣椒酱、白糖、食盐、香油1准备好食材。锅中放水,烧开。把蒜拍扁再切碎。碗中加入醋、糖、盐放入少量的热水搅拌均匀。2水开后放入豆角煮熟。(煮的时候可以用铲子切一下看看,如果很容易切开就是熟了)煮好后放到冷水中过凉。捞出来切成段。放到盘子中,依次加入辣椒酱、蒜、糖醋汁、香油就可以了。3完成品。凉拌酸甜辣豆角饮食宜忌 

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2015/07/16

家常辣烧豆瓣鱼

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家常辣烧豆瓣鱼的做法 先看看原材料:主料:鲫鱼 500克辅料:生姜1块 大蒜2粒 香葱2根 郫县豆瓣2汤匙调料:鲜味酱油1汤匙 香醋1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 白糖1/2茶匙 盐适量 薄水淀粉2汤匙 花生油4汤匙11、将一半生姜切成丝,一半和大蒜切成末,香葱茎切段,葱绿切花,郫县豆瓣剁细。2、把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净,在鱼身划几刀。3、锅内烧能没住鱼身的宽水,水开后,用手提住鱼尾,将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧,马上提出。4、往鱼身上均匀抹上黄酒后,加适量盐,

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2015/07/16

香辣虾

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1.将虾洗净剪去虾须 2.加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀 3.干辣椒剪成小段备用 4.红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段 5.锅热后做油 6.待油变温放入腌好的虾,略煎一下 7.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头 8.热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头 9.倒入煎好的辣椒段煸出香味 10.放入蒜片、葱姜末炒出香味 11.放入辣酱炒出红油 12.倒入豆豉酱,炒出香味

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2015/07/08

鸡丝凉面

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鸡丝凉面的做法1.材料:干面,鸡腿,黄瓜,花生2.鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟3.花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)4.蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁5.鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝6.水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟7.面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)8.面条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连)9.面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可

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2015/06/07

麻婆豆腐

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麻婆豆腐材料:    1、南豆腐500g,猪肉100g,虾仁50g,大蒜8瓣,青蒜苗3根;    2、郫县豆瓣1大勺(嗜辣可用2大勺),川味豆豉1大勺(或2大勺),黄酒100ml,水淀粉适量,花椒粉适量,酱油2大勺,盐少许(放多豆瓣和豆豉,可以不用盐了),鸡汤1碗(清水也说得过),花生油2大勺做法:  1、豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿,放入淡盐水中浸泡15分钟;  2、沥干水分备用;  3、猪肉和虾仁一起细细斩成肉末;  4、大蒜剁成末,青蒜苗洗净切碎;  &

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2015/05/21


酸辣土豆丝

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  准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。再将土豆片切成细丝。用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。锅内放油放入花椒煸炒出香味。 将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆丝。

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火爆辣子肥肠

  • 人气:88评分:0
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   主料:  猪大肠500克 洋葱半个 尖椒2个  辅料:  蒜4瓣 姜1块 卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 郫县豆瓣酱1勺 干辣椒8个 水适量 植物油适量 葱1棵 黄酒2勺    做法:   1.将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水     2.把家里的老卤拿出来化冻        3.卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮

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一世
2015/03/28

夫妻肺片

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原料配料鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克,油酥花生米、芝麻面100克。调料选用酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。操作步骤1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。2、

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pppser
2015/03/10

回锅肉

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回锅肉的主料是猪肉,昔日较流行五花肉,肥瘦肉的比例为3:2效果最佳,现代则较多用猪腿肉、后腿肉或回锅肉二刀肉或者叫坐墩儿肉,以肥瘦相连最佳。辅料则根据不同季节选用,主要有青蒜苗、青椒、泡生姜(泡菜)、蒜薹、卷心菜、大白菜、京葱、笋等等,只要下锅炒不会散掉就行。而调料则用郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、酱油以及菜籽油或者猪油取用带皮的猪坐臀肉,入锅中用水煮至刚断生取出,稍晾凉后,即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。炒肉时应先炙锅,再下菜油、化猪油合成的混合油,烧至五成热,下肉片炒至卷缩成灯盏窝状,烹绍酒,下盐翻炒,再下郫县豆瓣炒上色,下甜酱、白糖

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pppser
2015/03/09

红烧排骨

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1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;3.待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。

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pppser
2015/03/06


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