湖南特制无骨腊肉的做法-怎么做湖南特制无骨腊肉的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：湖南菜(如食谱油辣黄瓜卷)烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：食谱网 主料：猪腿肉5000克 调料：盐400克 花椒粉10克 如何做湖南特制无骨腊肉的制作方法：1.原料选择：去骨的猪前后腿。2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，
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湖南花肉的做法-怎么做湖南花肉的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：湖南菜(如食谱油辣黄瓜卷)烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),五香味口味(如菜谱五香大芸豆)来源：家常菜做法 主料：猪肋条肉（五花肉）5000克 调料：盐150克 白砂糖100克 酱油100克 白酒100克 如何做湖南花肉的制作方法：1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳），肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出
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贵妃鸡翼的做法-怎么做贵妃鸡翼的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：焖(如菜谱酥焖鲫鱼),甜味口味(如菜谱椰汁西米露)来源：家常菜谱 主料：鸡翅1000克 辅料：竹笋100克 香菇（鲜）25克 调料：冰糖25克 酱油50克 红葡萄酒50克 淀粉(玉米)20克 料酒50克 大葱15克 姜15克 如何做贵妃鸡翼的制作方法：1.将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；2.竹笋、冬菇洗净，分别切片；3.起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；4.放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；5.用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久
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重庆辣子鸡的做法-怎么做重庆辣子鸡的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：炒(如菜谱香干炒青蒜),香辣口味(如菜谱小炒河虾)来源：家常菜做法 主料：鸡1000克 调料：花椒8克 辣椒(红、尖、干)30克 大葱15克 姜10克 味精2克 盐8克 料酒15克 生抽10克 植物油25克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克 如何做重庆辣子鸡的制作方法：1.把整只鸡切成小丁；2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4.再倒入码好味的鸡肉翻炒；5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6.最后放盐
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竹荪肝糕汤的做法-怎么做竹荪肝糕汤的制作方法详解
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菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：烧(如菜谱苦瓜烧肉),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)来源：家常菜 主料：竹荪(干)15克 猪肝500克 辅料：鸡蛋清100克 调料：盐10克 料酒10克 味精15克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 如何做竹荪肝糕汤的制作方法：1.猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上；2.葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）；3.将鸡蛋打散；4.肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀；5.把鸡蛋清放入，加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要；6.将肝汁盛入小
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油爆青虾的做法-怎么做油爆青虾的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：油爆(如菜谱油爆人参鸡脯),咸甜味口味(如菜谱干炒虾仁)来源：家常菜 主料：青虾500克 调料：大葱15克 姜10克 盐10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 味精10克 香油25克 如何做油爆青虾的制作方法：1.虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；2.葱、姜切成末；3.加上盐、白糖、醋、味精对成汁；4.烧热花生油，把青虾炸熟捞出控油；5.倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；6.把对好的汁烹一下即可盛盘。食疗作用：虾性温味甘，入肝、肾经；有
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松仁玉米烩财鱼的做法-怎么做松仁玉米烩财鱼的制作方法详解
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菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：烩(如菜谱红花汁烩海鲜),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜做法 主料：墨鱼400克 辅料：玉米（鲜）150克 松子（炒）50克 黄瓜150克 调料：盐10克 味精2克 葱油10克 淀粉(玉米)10克 色拉油50克 如何做松仁玉米烩财鱼的制作方法：1.将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡；2.松仁过油；3.黄瓜切成玉米大的粒；4.锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味；5.下鱼丁、玉米、黄瓜，收汁后淋上葱油装盘，撒上松仁即可。
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鸡油广肚的做法-怎么做鸡油广肚的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：烧(如菜谱苦瓜烧肉),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)来源：食谱网 主料：鱼肚100克 辅料：油菜心500克 调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 如何做鸡油广肚的制作方法： 1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色；3.捞出倒入凉水中泡半小时；4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片；6.锅置旺火上加清水烧开
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香酥鱼片的做法-怎么做香酥鱼片的制作方法详解
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菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：炸(如菜谱猪脚饼配红椒汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：食谱网 主料：草鱼1000克 辅料：生菜（团叶）35克 鸡蛋黄200克 花生仁（炸）150克 调料：姜15克 大葱15克 料酒25克 白砂糖10克 柠檬汁25克 淀粉(蚕豆)100克 香油10克 菜籽油150克 如何做香酥鱼片的制作方法：1.鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；2.鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；3.然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；4.再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花
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胡萝卜烧鸡的做法-怎么做胡萝卜烧鸡的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：烧(如菜谱苦瓜烧肉),微辣口味(如菜谱萝卜泡菜)来源：家常菜 主料：母鸡1000克 辅料：胡萝卜300克 调料：花生油100克 盐5克 料酒10克 豆瓣酱50克 味精5克 大葱15克 姜10克 淀粉(玉米)15克 如何做胡萝卜烧鸡的制作方法：1.宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净；2.连肉剁成3厘米大小长方块；3.胡萝卜去皮切成滚刀块；4.锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色；5.加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开；6.撇去浮沫移至小火
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