苦茭鹅掌汤的做法-怎么做苦茭鹅掌汤的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：重庆菜(如食谱酸辣粉)烹饪工艺及口味：原炖(如菜谱油面筋塞肉),清苦味口味(如菜谱苦瓜煎蛋)来源：家常菜 主料：鹅脚翼200克 小蒜200克 调料：姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精2克 如何做苦茭鹅掌汤的制作方法：1.苦茭洗净；2.鹅掌清洗干净；3.姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；4.大蒜去洗净；5.将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖；6.炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。食疗作用：小蒜性辛、味苦、温；具有通阳散结、行气导滞的功效；用于胃气滞、泻痢等病症。
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椒麻浸鲈鱼的做法-怎么做椒麻浸鲈鱼的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：溜(如菜谱青蒿溜肝尖),椒麻味口味(如菜谱水煮罗鲱鱼配白胡椒汁)来源：家常菜做法 主料：鲈鱼1000克 调料：花椒10克 香油10克 小葱15克 味精2克 盐10克 淀粉(玉米)10克 色拉油20克 如何做椒麻浸鲈鱼的制作方法：1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；2.码上底味，摆放鱼盘内；3.葱叶加工打成茸待用；4.将鱼用旺火蒸至熟后取出；5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。食疗作用：鲈鱼味甘、性平，入
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鲁式红扒鱼翅的做法-怎么做鲁式红扒鱼翅的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：营养不良食谱(如食谱五彩拼盘)烹饪工艺及口味：扒(如菜谱扒煎牛柳配咖喱汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜 主料：鱼翅(干)300克 辅料：淀粉(蚕豆)25克 调料：大葱100克 酱油20克 姜100克 盐5克 鸡油2克 黄酒4克 花生油50克 味精4克 如何做鲁式红扒鱼翅的制作方法：1.将水发鱼翅用开水汆二遍，捞出用清水漂洗净，整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内；2.将净母鸡肉、猪肘肉剁成大块，下锅用开水汆过，捞出用清水洗净；3.火腿用热碱水涮洗干净，片去表面部位；
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济南熏肉的做法-怎么做济南熏肉的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：济南菜(如食谱九转大肠)烹饪工艺及口味：熏(如菜谱烟熏三文鱼),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜做法 主料：猪肉(瘦)5000克 调料：盐450克 花椒10克 香叶10克 茴香籽[小茴香籽]15克 桂皮15克 八角15克 丁香5克 如何做济南熏肉的制作方法：1.选料、修整：选用新鲜猪瘦肉，剔去骨头，修去肥膘，然后将瘦肉切成小方块。2.干腌：猪肉块加食盐150克搓擦，干腌2小时左右。3.湿腌：除硫酸钠以外的全部调料放入锅中，加水以没过物料为准，加热烧沸，制成腌制液，再加硫酸钠，搅匀溶化，再放入干腌的猪肉块，再进行湿
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白扒鱼翅的做法-怎么做白扒鱼翅的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：补虚养身食谱(如食谱沙锅冻豆腐)烹饪工艺及口味：扒(如菜谱扒煎牛柳配咖喱汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：食谱网 主料：鱼翅(干)250克 辅料：油菜心50克 淀粉(玉米)8克 调料：黄酒25克 大葱25克 味精2克 鸡油15克 姜25克 猪油（炼制）30克 盐3克 如何做白扒鱼翅的制作方法：1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用；2.炒锅内加入清汤、精盐少许、黄酒10克、水发鱼翅，烧开后捞出沥净水分；3.再把洗净的油菜心放入锅内
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三英战吕布的做法-怎么做三英战吕布的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜谱 主料：鲍鱼50克 海参（水浸）30克 鲜贝50克 海虾50克 辅料：香菜20克 调料：盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 如何做三英战吕布的制作方法：1.鲍脯（熟鲍鱼）用原汤蒸透；水发刺参入调味沸汤中焯两遍；贝用上汤氽熟；中虾去头、皮，留尾，从脊部片开，挑去沙线，放上汤中氽熟。2.取一直径12厘米的热汤盅，将鲍置一边，海参、虾、贝围摆在鲍鱼周围，呈“三英战吕布”之
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香酥肉的做法-怎么做香酥肉的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：炸烹(如菜谱炸烹大虾),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)来源：家常菜 主料：猪肉(肥瘦)400克 辅料：香菜5克 调料：八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克 如何做香酥肉的制作方法：1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。2.其余葱姜切丝，香菜切段
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麻粉肘子的做法-怎么做麻粉肘子的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：熟炒(如菜谱木瓜奶汁),咸酸味口味(如菜谱五彩拉皮)来源：家常菜谱 主料：猪肘500克 辅料：淀粉(豌豆)75克 核桃50克 毛豆50克 黄瓜100克 调料：芝麻酱150克 花椒3克 黄酒25克 醋25克 葱油15克 盐4克 姜汁1克 大蒜（白皮）1克 如何做麻粉肘子的制作方法：1.将肘子肉刮洗净，放入锅内煮至九成熟时，捞出切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，放入清水锅内，加上黄酒（10克）、精盐（1克），用旺火烧沸，撇去浮沫，将肘子捞出凉凉，放入碗内待用；
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龙舟四宝的做法-怎么做龙舟四宝的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：胶东菜(如食谱熘腰花)烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜做法 主料：海参（水浸）500克 鲍鱼400克 鱼骨300克 辅料：鲜贝80克 油菜心200克 调料：胡麻油100克 植物油20克 淀粉(豌豆)20克 盐5克 如何做龙舟四宝的制作方法：1.将鱼骨（水发好的）切方形块，与鲍鱼（熟鲍鱼）、海参（水发）用上汤煨入味；大鲜贝上浆过温油；油菜心用汪水烫出。2.以上四种原料，海参两只为一组，间隔摆五组，空隙中摆鲍鱼、鱼骨和鲜贝，周围用小菜心装饰。3.勺中加上汤
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侉炖驼峰的做法-怎么做侉炖驼峰的制作方法详解
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- 分类： 湘菜
菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：侉炖(如菜谱侉炖黄鱼),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )来源：家常菜 主料：驼峰250克 辅料：淀粉(蚕豆)50克 火腿15克 鸡蛋60克 冬笋25克 口蘑10克 调料：碱5克 粗盐20克 黄酒5克 葱油30克 盐10克 花生油50克 姜汁5克 如何做侉炖驼峰的制作方法：1.将干驼峰埋于炒过晾凉的粗盐中，放入炒锅内，在小火上煨炒，至驼峰膨涨如浅色油条时取出，放入盆内；2.将碱溶于八成热的水中，倒入驼峰盆内焖发，然后轻轻地揉搓，揉至象一般油发鱼肚时为止，
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