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菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：焖(如菜谱酥焖鲫鱼),甜味口味(如菜谱椰汁西米露)来源：家常菜谱 主料：鸡翅1000克 辅料：竹笋100克 香菇（鲜）25克 调料：冰糖25克 酱油50克 红葡萄酒50克 淀粉(玉米)20克 料酒50克 大葱15克 姜15克 如何做贵妃鸡翼的制作方法：1.将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；2.竹笋、冬菇洗净，分别切片；3.起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；4.放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；5.用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：炒(如菜谱香干炒青蒜),香辣口味(如菜谱小炒河虾)来源：家常菜做法 主料：鸡1000克 调料：花椒8克 辣椒(红、尖、干)30克 大葱15克 姜10克 味精2克 盐8克 料酒15克 生抽10克 植物油25克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克 如何做重庆辣子鸡的制作方法：1.把整只鸡切成小丁；2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4.再倒入码好味的鸡肉翻炒；5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6.最后放盐

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：烧(如菜谱苦瓜烧肉),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)来源：家常菜 主料：竹荪(干)15克 猪肝500克 辅料：鸡蛋清100克 调料：盐10克 料酒10克 味精15克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 如何做竹荪肝糕汤的制作方法：1.猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上；2.葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）；3.将鸡蛋打散；4.肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀；5.把鸡蛋清放入，加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要；6.将肝汁盛入小

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：油爆(如菜谱油爆人参鸡脯),咸甜味口味(如菜谱干炒虾仁)来源：家常菜 主料：青虾500克 调料：大葱15克 姜10克 盐10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 味精10克 香油25克 如何做油爆青虾的制作方法：1.虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；2.葱、姜切成末；3.加上盐、白糖、醋、味精对成汁；4.烧热花生油，把青虾炸熟捞出控油；5.倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；6.把对好的汁烹一下即可盛盘。食疗作用：虾性温味甘，入肝、肾经；有

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：烩(如菜谱红花汁烩海鲜),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜做法 主料：墨鱼400克 辅料：玉米（鲜）150克 松子（炒）50克 黄瓜150克 调料：盐10克 味精2克 葱油10克 淀粉(玉米)10克 色拉油50克 如何做松仁玉米烩财鱼的制作方法：1.将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡；2.松仁过油；3.黄瓜切成玉米大的粒；4.锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味；5.下鱼丁、玉米、黄瓜，收汁后淋上葱油装盘，撒上松仁即可。