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菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：明炉烤(如菜谱串烧牛柳),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)来源：菜谱屋 主料：鸭1800克 辅料：虾仁15克 调料：姜10克 小葱25克 盐15克 八角10克 虾酱50克 白砂糖15克 花生油200克 如何做金陵片皮鸭的制作方法：1.将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛；2.在右翼底部开一小孔，在小孔内用小刀弄断三条肋骨，先挖出食道、气管，再在肛门勾断尿肠和肾的水膜，取出内脏和肺后，剁去脚和翼的下节，用一根直径约12毫米

菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：原炖(如菜谱油面筋塞肉),甜味口味(如菜谱椰汁西米露)来源：食谱网 主料：猪肺800克 辅料：橄榄30克 川贝母15克 梨500克 调料：白砂糖20克 如何做猪肺橄榄汤的制作方法：1.猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；2.猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水；3.橄榄洗净；4.把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，武火煮沸；5.文火煲2~3小时，调味供用。食疗作用：猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽。菜谱营养：

菜系功效：东江菜(如食谱清汤牛丸)烹饪工艺及口味：竹烤(如菜谱三杯鸭),咸鲜味口味(如菜谱伏龙肝烤嫩鸡)来源：菜谱屋 主料：鸭头100克 鸭翅200克 鸭掌150克 鸭脖200克 调料：酱油20克 江米酒35克 花生油25克 如何做三杯鸭的制作方法：1.先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；2.当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；3.再加上糖(这样可以中和酱油的咸)用上小火一直不停的转动材料；4.约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；5.鸭煮熟后，待冷却切装装盘；6.最后淋上煮鸭的酱料即可。

菜系功效：广州菜(如食谱家乡炒鸭肠)烹饪工艺及口味：暗炉烤(如菜谱姜丝牛肉),甜咸味口味(如菜谱烤乳鸽)来源：菜谱屋 主料：猪肉(瘦)5000克 调料：白砂糖650克 酱油650克 大曲酒100克 盐15克 味精15克 如何做广州猪肉脯的制作方法：1.选料、切片：选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。2.腌制：白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。3.烘烤：腌好的猪肉片摊放在筛网上，送放烘炉烘烤2小时，再转用炭火烧烤5分钟，即为成品。食疗作用：

菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜的做法 主料：猪肋条肉（五花肉）5000克 调料：白砂糖200克 盐125克 酱油150克 白酒100克 八角10克 桂皮10克 花椒10克 如何做广式腊肉的制作方法：1.选料与切条：原料采用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀，刀工整齐，厚薄一致，皮上无毛，无伤斑。切成条坯后，在顶端硬膘右边，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.腌制：条坯以25千克为单位