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菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：熟炒(如菜谱木瓜奶汁),咸酸味口味(如菜谱五彩拉皮)来源：家常菜谱 主料：猪肘500克 辅料：淀粉(豌豆)75克 核桃50克 毛豆50克 黄瓜100克 调料：芝麻酱150克 花椒3克 黄酒25克 醋25克 葱油15克 盐4克 姜汁1克 大蒜（白皮）1克 如何做麻粉肘子的制作方法：1.将肘子肉刮洗净，放入锅内煮至九成熟时，捞出切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，放入清水锅内，加上黄酒（10克）、精盐（1克），用旺火烧沸，撇去浮沫，将肘子捞出凉凉，放入碗内待用；

菜系功效：胶东菜(如食谱熘腰花)烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜做法 主料：海参（水浸）500克 鲍鱼400克 鱼骨300克 辅料：鲜贝80克 油菜心200克 调料：胡麻油100克 植物油20克 淀粉(豌豆)20克 盐5克 如何做龙舟四宝的制作方法：1.将鱼骨（水发好的）切方形块，与鲍鱼（熟鲍鱼）、海参（水发）用上汤煨入味；大鲜贝上浆过温油；油菜心用汪水烫出。2.以上四种原料，海参两只为一组，间隔摆五组，空隙中摆鲍鱼、鱼骨和鲜贝，周围用小菜心装饰。3.勺中加上汤

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：侉炖(如菜谱侉炖黄鱼),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )来源：家常菜 主料：驼峰250克 辅料：淀粉(蚕豆)50克 火腿15克 鸡蛋60克 冬笋25克 口蘑10克 调料：碱5克 粗盐20克 黄酒5克 葱油30克 盐10克 花生油50克 姜汁5克 如何做侉炖驼峰的制作方法：1.将干驼峰埋于炒过晾凉的粗盐中，放入炒锅内，在小火上煨炒，至驼峰膨涨如浅色油条时取出，放入盆内；2.将碱溶于八成热的水中，倒入驼峰盆内焖发，然后轻轻地揉搓，揉至象一般油发鱼肚时为止，

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：暗炉烤(如菜谱姜丝牛肉),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：食谱网 主料：猪排骨(大排)1000克 辅料：对虾200克 调料：白砂糖50克 花椒10克 盐8克 味精5克 桂皮5克 小葱20克 黄酒20克 姜25克 酱油20克 胡椒粉2克 香油20克 如何做烤猪大排骨的制作方法：1.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；3.八

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：熟炒(如菜谱意大利面条配烟肉奶油汁),咸酸味口味(如菜谱鱼肉塔林)来源：家常菜 主料：海蟹700克 番茄250克 辅料：香菜15克 调料：大葱50克 姜50克 植物油50克 料酒10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 如何做西红柿炒蟹的制作方法：1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒