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菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：烧(如菜谱苦瓜烧肉),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)来源：食谱网 主料：鱼肚100克 辅料：油菜心500克 调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 如何做鸡油广肚的制作方法： 1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色；3.捞出倒入凉水中泡半小时；4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片；6.锅置旺火上加清水烧开

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：炸(如菜谱猪脚饼配红椒汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：食谱网 主料：草鱼1000克 辅料：生菜（团叶）35克 鸡蛋黄200克 花生仁（炸）150克 调料：姜15克 大葱15克 料酒25克 白砂糖10克 柠檬汁25克 淀粉(蚕豆)100克 香油10克 菜籽油150克 如何做香酥鱼片的制作方法：1.鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；2.鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；3.然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；4.再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：烧(如菜谱苦瓜烧肉),微辣口味(如菜谱萝卜泡菜)来源：家常菜 主料：母鸡1000克 辅料：胡萝卜300克 调料：花生油100克 盐5克 料酒10克 豆瓣酱50克 味精5克 大葱15克 姜10克 淀粉(玉米)15克 如何做胡萝卜烧鸡的制作方法：1.宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净；2.连肉剁成3厘米大小长方块；3.胡萝卜去皮切成滚刀块；4.锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色；5.加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开；6.撇去浮沫移至小火

菜系功效：重庆菜(如食谱酸辣粉)烹饪工艺及口味：原炖(如菜谱油面筋塞肉),清苦味口味(如菜谱苦瓜煎蛋)来源：家常菜 主料：鹅脚翼200克 小蒜200克 调料：姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精2克 如何做苦茭鹅掌汤的制作方法：1.苦茭洗净；2.鹅掌清洗干净；3.姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；4.大蒜去洗净；5.将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖；6.炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。食疗作用：小蒜性辛、味苦、温；具有通阳散结、行气导滞的功效；用于胃气滞、泻痢等病症。

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：溜(如菜谱青蒿溜肝尖),椒麻味口味(如菜谱水煮罗鲱鱼配白胡椒汁)来源：家常菜做法 主料：鲈鱼1000克 调料：花椒10克 香油10克 小葱15克 味精2克 盐10克 淀粉(玉米)10克 色拉油20克 如何做椒麻浸鲈鱼的制作方法：1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；2.码上底味，摆放鱼盘内；3.葱叶加工打成茸待用；4.将鱼用旺火蒸至熟后取出；5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。食疗作用：鲈鱼味甘、性平，入