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菜系功效：营养不良食谱(如食谱五彩拼盘)烹饪工艺及口味：扒(如菜谱扒煎牛柳配咖喱汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜 主料：鱼翅(干)300克 辅料：淀粉(蚕豆)25克 调料：大葱100克 酱油20克 姜100克 盐5克 鸡油2克 黄酒4克 花生油50克 味精4克 如何做鲁式红扒鱼翅的制作方法：1.将水发鱼翅用开水汆二遍，捞出用清水漂洗净，整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内；2.将净母鸡肉、猪肘肉剁成大块，下锅用开水汆过，捞出用清水洗净；3.火腿用热碱水涮洗干净，片去表面部位；

菜系功效：济南菜(如食谱九转大肠)烹饪工艺及口味：熏(如菜谱烟熏三文鱼),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜做法 主料：猪肉(瘦)5000克 调料：盐450克 花椒10克 香叶10克 茴香籽[小茴香籽]15克 桂皮15克 八角15克 丁香5克 如何做济南熏肉的制作方法：1.选料、修整：选用新鲜猪瘦肉，剔去骨头，修去肥膘，然后将瘦肉切成小方块。2.干腌：猪肉块加食盐150克搓擦，干腌2小时左右。3.湿腌：除硫酸钠以外的全部调料放入锅中，加水以没过物料为准，加热烧沸，制成腌制液，再加硫酸钠，搅匀溶化，再放入干腌的猪肉块，再进行湿

菜系功效：补虚养身食谱(如食谱沙锅冻豆腐)烹饪工艺及口味：扒(如菜谱扒煎牛柳配咖喱汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：食谱网 主料：鱼翅(干)250克 辅料：油菜心50克 淀粉(玉米)8克 调料：黄酒25克 大葱25克 味精2克 鸡油15克 姜25克 猪油（炼制）30克 盐3克 如何做白扒鱼翅的制作方法：1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用；2.炒锅内加入清汤、精盐少许、黄酒10克、水发鱼翅，烧开后捞出沥净水分；3.再把洗净的油菜心放入锅内

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)来源：家常菜谱 主料：鲍鱼50克 海参（水浸）30克 鲜贝50克 海虾50克 辅料：香菜20克 调料：盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 如何做三英战吕布的制作方法：1.鲍脯（熟鲍鱼）用原汤蒸透；水发刺参入调味沸汤中焯两遍；贝用上汤氽熟；中虾去头、皮，留尾，从脊部片开，挑去沙线，放上汤中氽熟。2.取一直径12厘米的热汤盅，将鲍置一边，海参、虾、贝围摆在鲍鱼周围，呈“三英战吕布”之

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味：炸烹(如菜谱炸烹大虾),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)来源：家常菜 主料：猪肉(肥瘦)400克 辅料：香菜5克 调料：八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克 如何做香酥肉的制作方法：1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。2.其余葱姜切丝，香菜切段