糍粑鱼
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- 分类： 其它
做法：1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。4、7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2
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香煎鳕鱼
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- 分类： 其它
料：鳕鱼片，生姜片和葱头，扁豆和花椰菜，盐，鸡精，沙拉酱，色拉油，白醋1。买鳕鱼片，一定要是冻硬的带骨的纵切片，不要太大250－300克就可以。2。用微波炉按重量解冻，250克按500克解冻，解完用清水冲掉表面的冰。3。洗干净滤掉表面的水，两面都撒上一些盐和少量鸡精，腌2－3分钟。4。用平底锅放一层色拉油，我用的老婆老家带的茶籽油。5。油开始起烟放鱼进去，换开成小火。我是锅里右面煎鱼，左面煎生姜片和葱头（去腥）。注意一定要小火慢慢煎。6。用炒锅煮水，把新鲜的洗干净的扁豆和花椰菜煮熟，用盘子摆盘。7。鳕鱼片两面都要煎成部分呈金黄色，小火不容
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