菜系功效：广州菜(如食谱家乡炒鸭肠)
烹饪工艺及口味：暗炉烤(如菜谱姜丝牛肉),甜咸味口味(如菜谱烤乳鸽)
来源：菜谱屋 
主料：猪肉(瘦)5000克 
调料：白砂糖650克 酱油650克 大曲酒100克 盐15克 味精15克 

如何做广州猪肉脯的制作方法：


1.选料、切片：选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。
2.腌制：白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。
3.烘烤：腌好的猪肉片摊放在筛网上，送放烘炉烘烤2小时，再转用炭火烧烤5分钟，即为成品。
食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
菜谱营养：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。