• 1.虾皮清洗干净，热水烫一下。

  • 2.1蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。

  • 3.2挤干水份备用。

  • 4.加入虾皮。

  • 5.盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。

  • 6.蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

菜谱小贴士：

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。