趁你还吃得下一切时
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吃东西有时机。咖喱刚熬时,香得狠辣,但搁过一晚后,味道变醇厚,甜辣交加,用来拌热米饭,好像香味睡着了,又醒过来了似的。芝麻爆香时最热,等略凉一点,撒菠菜,拌豆腐丝,抹一把在煎排骨面上,脆酥香好吃。但鸭子汤,熬完了须立刻吃:好鸭子汤油不会太重,上来烫,也凉得快。鸭子干吃怎么都好,汤一凉,就像久无往来的亲友,对坐悬望,说什么都尴尬,不如不说。 有的东西适合久藏。吃到一次好巧克力了,赶去买,藏抽屉里,等着有空时吃;朋友送了好酒来,藏柜子里,等着有喜事时喝。类似的固态化陈绍、黑黝黝一坨普洱,都是传说。有些东西不一定久藏,就搁最后:吃叉烧饭,把饭吃一干净,最后慢条斯理嚼叉烧,腻是归腻,心里舒服:好
阅读全文糍粑鱼
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做法:1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。2、放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。4、7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。5、锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块煎鱼。鱼炕到双面金黄后,捞出。6、将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2
阅读全文香煎鳕鱼
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料:鳕鱼片,生姜片和葱头,扁豆和花椰菜,盐,鸡精,沙拉酱,色拉油,白醋1。买鳕鱼片,一定要是冻硬的带骨的纵切片,不要太大250-300克就可以。2。用微波炉按重量解冻,250克按500克解冻,解完用清水冲掉表面的冰。3。洗干净滤掉表面的水,两面都撒上一些盐和少量鸡精,腌2-3分钟。4。用平底锅放一层色拉油,我用的老婆老家带的茶籽油。5。油开始起烟放鱼进去,换开成小火。我是锅里右面煎鱼,左面煎生姜片和葱头(去腥)。注意一定要小火慢慢煎。6。用炒锅煮水,把新鲜的洗干净的扁豆和花椰菜煮熟,用盘子摆盘。7。鳕鱼片两面都要煎成部分呈金黄色,小火不容
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