菜谱做法：

 

  • 1.1将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

  • 2.2将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

  • 3.1皮蛋剥皮，切成小丁

  • 4.2瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

  • 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

  • 6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

  • 7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水