这道小点，外甜内甘，外酥内软。 
做法：先把白果在沸水里面煮，之前介绍过：因为白果中含有银杏酚和银杏酸，生食可使人中毒。 
   所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煲熟后再行烹调，使有毒物质溶于水中并受热挥发。 
1,把煮好的白果在白开水里面泡着备用！ 
2,用少许水煮糖胶，因为是做翻沙，所以不要放蜜糖，单单用白糖就好了！ 
3,成胶以后就把白果到进去煮。 
4,略为干水以后就关火，利用锅的余温铲，使其起沙。 
    一道外酥内甘的翻沙白果就完成了！