| 卤料 | 30粒鲜花椒 |
| 100克火锅底料 | 1把香菜 |
| 10克洋葱 | 2汤匙料酒 |
| 20克干辣椒 | 10克蒜 |
| 10克姜 | 10克葱 |
| 1汤匙酱油 | 50克玉兰片 |
| 60克卷心菜 | 60克茶树菇 |
| 100克西兰花 | 100克千张 |
| 60克土豆 | 60克藕 |
| 50克基围虾 | 50克卤牛肉 |
| 50克鱿鱼须 | 50克鸡肉 |
| 50克猪小排 |
除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油)。
除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出。
锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油
基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油
其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油
锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料
出味后取出香料，锅底留香料油
下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香
加入茶树菇用油煸一下
加入自制火锅底料小火用油炒化
将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜
翻炒均匀入味后再加入所有素菜
再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐
加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒
最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生
撒上芝麻和香菜即可起锅
