菜谱做法：

 

  • 1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

  • 2.1蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

  • 3.2猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

  • 4.1剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

  • 5.2热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

  • 6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

  • 7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。