萌芽设计工作室

1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以2.将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片4.取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴

主料：茄子150克  猪肉50克  葱5克  高筋面粉100克辅料：鸡蛋黄2个  鸡蛋白(鸡蛋清)1个调料：食盐5克  鸡精2克  水淀粉适量  植物油300克  白糖3克  黑胡椒少许  胡萝卜30克烧汁茄夹的做法1.猪肉、大葱剁成茸，加适量淀粉、盐、鸡精拌匀,加蛋清一个搅拌上劲,胡萝卜切成碎粒,待用2.用两个蛋黄、一个蛋清、面粉、淀粉、黑胡椒、盐、鸡精调成面糊3.切茄子洗净去蒂，斜切成片，片中间再片一刀，成两片（不要切开了，像蚌壳一样尾部连在一起）4.把茄

       白肉制法：1.将肉叉于铁叉之上，用中火烤，烤出浮油，将毛烤净2.把烤好的肉放入水中浸泡10 分钟后，用刷子刷3～4 遍，刷净污染，吊起擦净污水3.肉皮向下，开水下锅，水开后，移至微火煮至六七成熟，抽出筋骨，再煮熟为止4.将煮好的肉切片，每片1.3～16 厘米长、0.5 厘米厚       血肠制法：5.将猪肠加盐、醋，搅拌见起白沫，用水洗净白沫和污物，放入冷藏箱待用6.取杀猪时流出的鲜血，坐清两次，把清血和混血分开7.

东安子鸡的做法1.准备材料2.将小母鸡洗净后放入锅内绰下水3.再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟4.捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末5.炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香6.再放入鸡肉，加少许料酒翻炒7.再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约）8.倒入一碗煮鸡的鸡汤9.焖煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味10.再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可

腊味合蒸的做法1.材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜2.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）3.香肠和腊肉切片4.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份5.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）6.加料酒，少许盐和糖调味。（腊味都有一定咸味，可以不加盐。）7.切片的南瓜铺在碗底8.倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜9.上热水锅中小火蒸20分钟左右（腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了。）