东安子鸡的做法
1.准备材料
2.将小母鸡洗净后放入锅内绰下水
3.再放入汤锅内,加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟,至鸡肉八成熟
4.捞出晾凉切块,青红椒切条,干红辣椒和葱切段,姜切丝,蒜拍成末
5.炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香
6.再放入鸡肉,加少许料酒翻炒
7.再加入少许的生抽(可不加)、适量醋、糖翻炒均匀(生抽:醋:料酒:糖=1:2:2:2 大约)
8.倒入一碗煮鸡的鸡汤
9.焖煮约2分钟,再加适量盐、鸡精调味
10.再加青椒、葱段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油和辣椒油即可