1.
莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净
2.
莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片
3.
莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用
4.
荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用
5.
圈圈锅中加少许油
6.
下红辣椒和蒜片爆香
7.
下所有食材翻炒
8.
沿锅边淋入水淀粉翻匀
9.
装盘即可
