【皮蛋拌豆腐】

1.水煮开加少许盐，将内酯豆腐焯3-5分钟，沥干切块；

2.皮蛋去壳，用线分成小块，铺在豆腐盘里；

3.盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好，铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒；

4.油锅中小火将花椒爆香后扔掉，大火将油烧得滚热，浇在3的碗里，趁热拌匀，浇在2的盘中，滴少许香油拌匀即可。