| 草鱼 | 3根香葱 |
| 1大块生姜 | 4粒大蒜 |
| 半根黄瓜 | 3根芹菜 |
| 200克老豆腐 | 5汤匙纯菜油 |
| 3汤匙水淀粉 | 半个鸡蛋清 |
| 半汤匙芝麻 | 16粒干辣椒 |
| 1汤匙料酒 | 40粒花椒 |
| 1.5茶匙鸡粉 | 80克火锅底料 |
| 半茶匙胡椒粉 | 适量盐 |
将生姜大蒜切片，并用两小片切成姜沫，葱切成长段。
将鱼内外洗净，沥水片成片，加入料酒、适量盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、鸡蛋清、生姜沫、少许葱段用手抓匀。
将干辣椒切成短节。
将黄瓜切成细段，芹菜切成等长的节，豆腐用手掰成块。
锅内放2汤匙油，油热后改用小火，加入火锅底料炒香。
加入一半的花椒和干辣椒以及葱姜蒜炒香。
用你准备装菜的容器，往锅里加入半容器水(600ml)，调入适量盐，水开后，放入鱼骨鱼头、黄瓜、豆腐煮制断生。
加入1茶匙鸡粉，放芹菜段煮断生后关火。
用漏勺将锅内所有材料捞出放置碗底。
锅内留原汤烧开，去掉腌鱼的葱段，将鱼片放入锅内，用筷子轻轻划散，以大火煮断生。
将煮好的鱼片覆盖于碗上，浇适量汤汁。
在鱼片上撒上另一半干辣椒、花椒、芝麻，另起锅用3汤匙油烧熟，从中间淋在碗上，即可。
