主料
大青椒、猪里脊肉
辅料
姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水清水、清水5g、盐少许、糖6g、料酒5g、蒜
步骤
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝
2、里脊顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制一段时间。
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4、倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
5、肉丝炒到约八成熟时。
6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。