主料 大青椒、猪里脊肉 辅料 姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水清水、清水5g、盐少许、糖6g、料酒5g、蒜 步骤 1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝 2、里脊顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制一段时间。 3、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。 4、倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。 5、肉丝炒到约八成熟时。 6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
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