【红烧鲫鱼】

1、鲫鱼杀洗净，两面划斜刀。

2、用厨房纸擦干鱼表面，锅里倒油烧热，入鱼煎至两面金黄，放葱姜蒜煎出香味。

3、入豆瓣酱烧出红油，加料酒、酱油、红烧汁，糖和醋。

4、入适量热水，大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。

5、炖至鲫鱼酥烂，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。