主料
五花肉1000克 鸡蛋5个
油适量 食盐10克
酱油20克 冰糖20克
葱1根 姜3克
八角5个 桂皮1小块 黄酒20克
1.将所有主要食材准备好
2.五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒
3.煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来
4.炒糖色
5.中火坐开把冰糖炒化改小火
6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)
7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时
8.焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁