白灼虾是用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。那么白灼虾的蘸料就有点重要了,当然有的人也喜欢不用蘸料的。有哪些呢?白灼虾的蘸料怎么做才好吃?下面中国吃网为您介绍几种: 一: 原料:活虾一斤,葱丝,姜丝,红辣椒丝各10克。料酒10毫升,盐5克,白糖5渴望,酱油5毫升,高汤15毫升,油10毫升。 做法:锅里放油5毫升,烧热,放葱,姜和红辣椒丝,炒出香味,放入高汤,盐(3克),白堂,酱油,调好口味盛入碗中。 烧开大半锅水,沸腾后放入活虾,加入料酒和剩下的盐和油,待虾尾张开,颜色变红后,捞出放入碟里,蘸刚才的调味汁。 二: 味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰; 三: 两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。 根据需要,再加入红辣椒油。 配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。 (1小匙=5毫升,1大匙=15毫升) 酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量。 非常不推荐料酒(味道不好)。 其他推荐蘸料: 1:生抽+日本芥辣 2:蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖 3:香葱末+姜末+盐 +烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖 4:青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的;白灼虾其实是最简单的,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。特别是想吃虾又懒得太操劳的人,可以选择做这道菜,简单又新鲜。