1.

鲍鱼用牙刷刷洗干净表面的污渍

2.

用刀尖分离鲍鱼和鲍鱼壳，内脏不要，在表面划花刀，姜、蒜拍碎，葱切段，一小碗调入蚝油、鲍鱼汁、食盐调料

3.

鲍鱼用约45度的温水浸泡10分钟，据说会令鲍鱼更爽弹

4.

下油和糖，炒糖色

5.

炒出糖色，下鲍鱼翻炒

6.

下姜和蒜

7.

之前准备好的调料加一点热水倒入，盖盖焖煮一下，约2分钟

8.

倒入麻油、生粉、生抽的茨汁勾茨

9.

下葱段，即可上菜