1.
鱼洗净后晾干水分
2.
准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花
3.
用刀把鱼身均匀斜切，便于入味
4.
热锅倒入油，先下入姜片爆香
5.
再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出
6.
重新倒入底油把葱爆香捞起
7.
再下入姜片和蒜片爆香
8.
加入鲫鱼倒入料酒
9.
加入生抽和老抽
10.
加入开水水量盖住鱼身的大一半
11.
把葱盖上鱼身上加入冰糖
12.
盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
13.
之后打开加入适量香油
14.
转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火
15.
撒上葱花上桌
